L'essor des boissons exotiques au XVIIIe siècle

Louées pour leurs vertus médicales et thérapeutiques, les boissons dites « exotiques », introduites au XVIIe siècle en Europe, ont été associées aux plaisirs et aux sociabilités du XVIIIe siècle.

Les boissons issues du cacaoyer, du caféier et du théier – plantes exogènes à l’Europe – ont fait partie intégrante des sociabilités de l’aristocratie et de la haute bourgeoisie dès leurs introductions officielles auprès des cours d’Europe. En tant que matière importée, leur coût d’achat classe au XVIIe et au XVIIIe siècles le thé, le café et le chocolat parmi les produits de luxe et ajoute à leur consommation celle de l’image affichée du prestige. Leur consommation s’est matérialisée dans l’apparition de mobiliers et de nécessaires ou services produits dans les manufactures. Elle a aussi permis l’existence de lieux de consommation publique, les cafés, et de nouvelles pratiques de table, telles le petit déjeuner et le goûter, qui se diffusent progressivement dans la société. Organisée autour de trois axes – « Vertus et dangers des boissons exotiques », « Cercles de consommation » et « Nouveaux services » –, cette exposition propose une nouvelle lecture de ces boissons entrées dans les rituels du quotidien, en présentant des oeuvres de nombreux artistes emblématiques du XVIIIe siècle comme Boucher ou Chardin.


Commissaire : Rose-Marie Herda-Mousseaux, conservateur du patrimoine et directrice du musée Cognacq-Jay
Avec la collaboration scientifique de Patrick Rambourg, chercheur et historien spécialiste de la cuisine et de la gastronomie, et de Guillaume Séret, docteur en histoire de l’art, spécialiste de la porcelaine de Sèvres

Musée Cognacq-Jay 8, rue Elzevir 75003 Paris
Ouvert de 10 heures à 18 heures, du mardi au dimanche (fermeture des caisses à 17h15). Fermeture le lundi et les jours fériés.
Plein tarif : 7 € Tarif réduit : 5 €

Site : http://www.museecognacqjay.paris.fr/les-expositions/cafe-ou-chocolat

Dossier de presse très complet : https://enfilade18thc.files.wordpress.com/2015/05/dp_the_cafe_ou_chocolat_0.pdf

Prêté par l'EPV:

Seront également présentés :

Le Déjeuner chinois exécuté à la Manufacture de Sèvres en 1774


Commentaire de  Vincent Bastien.

Composé d’un plateau dit « à rubans », ce déjeuner à ornements chinois comprend deux gobelets litrons et leurs soucoupes, un pot à lait tripode, une théière « Calabre » et un sucrier couvert, de forme « Hébert ». Il s’agit probablement du cabaret chinois vendu à Louis XVI en décembre 1774, puis rendu l’année suivante et ensuite cédé à ses tantes Madame Adélaïde et Madame Victoire en décembre 1775 ou janvier 1776.

Chaque cartel, bordé d’une dentelle d’or régulière, montre des scènes animées avec des petits personnages, des oiseaux, des haies et des rochers fleuris traités en ors. Les visages et les vêtements colorés sont soulignés d’un trait d’or. Une tasse présentant un décor dans un médaillon provient d’un réassortiment. Fait exceptionnel, l’artiste Louis-François Lécot a signé son patronyme en or.

Ce déjeuner avec plateau rectangulaire dit «Courteille» à décor chinois, daté de 1775.


Ce service est composé d’un plateau rectangulaire dit « Courteille », destiné à recevoir les tasses et soucoupes, la théière, le pot à lait et le pot à sucre. Caractéristique de l’art de Louis-François Lécot, il offre un décor de paysage en ors où se détachent des plantes asiatiques et des personnages rehaussés de bleu, de vert et de rose, très délicatement peints sur fond blanc.

Ce déjeuner daté de 1775 pourrait être l’exemplaire vendu à Madame Adélaïde ou à Madame Victoire, qui, comme leur père Louis XV, avaient une prédilection pour les pièces de la manufacture de Sèvres, et plus particulièrement celles qui présentent des décors chinois. Lors de l’exposition annuelle de la manufacture au château de Versailles, Madame Victoire acquit en décembre 1775 un déjeuner chinois, et, en janvier 1776, son aînée Adélaïde prenait possession du sien.

Commentaire de Vincent Bastien.

Le cabaret décoré des portraits en grisaille des membres de la famille royale, fabriqué par la manufacture de la rue du faubourg Saint-Denis à Paris, en 1778-1779.

Pierre-Antoine Hannong, venu de Strasbourg à Sèvres en 1763 pour révéler le secret de la porcelaine dure, est le fondateur de cette manufacture alors placée sous le patronage du Comte d’Artois.


Composé d'une cafetière (Louis XVI et Marie-Antoinette) - un pot à lait (comte et comtesse de Provence) - un pot à sucre couvert (comte et comtesse d'Artois)- 3 tasses (Madame Clothilde, Madame Elisabeth, Madame Louise, carmélite) et 3 soucoupes. (Achat 2004.)

A lire, en complément, l'excellent essai de W. Schivelbusch, Histoire des stimulants, paru en 1991 aux éditions du Promeneur.

Il y explique notamment la répartition de la consommation café/chocolat en Europe par zone religieuse, protestante/catholique.

Anecdote :

Le café fit son entrée officielle en France en 1669, après la venue de Soliman Aga, ambassadeur de Turquie.
Soliman (ou Suleyman) Aga Mustapha Raca était un émissaire de Mehmed IV, sultan de l'Empire ottoman, envoyé en ambassade auprès du roi Louis XIV en novembre 1669.


Cette visite, destinée à restaurer les liens diplomatiques entre la France et la Turquie, fut un échec. Elle est cependant à l'origine de deux événements importants : l'introduction du café en France et la création du Bourgeois gentilhomme de Molière et Lully.


A Paris, Soliman Aga organisa de fastueuses réceptions dans sa demeure afin de promouvoir le café. Il accueille ses hôtes dans une mise en scène digne des Mille et Une Nuits : ses serviteurs, coiffés d'un turban et vêtus à la mode ottomane, apportent le fameux breuvage servi avec du sucre, dans de délicates tasses en porcelaine de Chine.
Rapidement, nobles et riches bourgeois s’entichent de cette boisson nouvelle qui entre alors à la cour de France.
Le détail de son voyage nous est connu grâce au témoignage livré par le chevalier Laurent d'Arvieux dans ses Mémoires.